Antwort Ist ein Wok mit rundem oder flachem Boden besser? Weitere Antworten – Auf was muss man achten wenn man sich einen Wok kauft

Je größer der Wok, desto schwerer und unhandlicher wird er aber auch gleichzeitig. Ist er zu klein, kannst du nur kleine Mengen darin kochen. Wir empfehlen einen Durchmesser von etwa 32 cm. Diese bieten reichlich Platz, der Wok wird dadurch aber nicht sperrig, schwer oder unhandlich.Wie erkenne ich gute Woks

1. Material: Entscheidend für Gewicht, Erhitzung und Reinigung.
2. Beschichtung: Gehen Sie sorgsam mit dem Wok um.
3. Form: Woks mit rundem Boden eignen sich nur für Gasherde.
4. Größe: Beachten Sie die Größen Ihrer Herdplatten, damit der Wok passend ist.
5. Gewicht: Wiegen bis zu 5 kg.

Die besten Woks 2024

• Willow & Everett Wokpfanne 33 cm für den vielfältigen Einsatz.
• MasterClass Wok aus Carbon 35,5 cm mit hoher Hitzebeständigkeit.
• Flavemotion Wok aus Carbonstahl 36 cm mit Massivholzgriff.
• GGC Pfanne 32 cm mit abnehmbarem Griff in Holzoptik.
• Tefal H80388 Jamie Oliver Wok für alle Herdarten.

Was ist bei einem Wok zu beachten : Für die Zubereitung im Wok wird für gewöhnlich relativ wenig Öl genutzt. Das liegt daran, dass ein Wok vor der Nutzung eingebrannt wird und dadurch eine natürliche Schutzschicht, die Patina, hat oder aber eine Antihaft-Beschichtung dazu beiträgt, dass im Vergleich zum Braten in der Pfanne wenig Öl benötigt wird.

Was ist besser Wok aus Gusseisen oder Edelstahl

Einer der Vorteile eines Edelstahl Wok ist, dass er in der Regel nicht eingebrannt werden muss. Im Gegensatz zu einem traditionellen Gusseisen Wok oder einem Carbonstahl Wok benötigt eine Edelstahl Wok Pfanne also keine spezielle Einbrennprozedur, um eine Antihaftoberfläche zu entwickeln.

Warum kein Wok aus Gusseisen : Gusseisen ist ein sehr schweres Material. Dadurch ist der klassische Wok alles andere als ein Leichtgewicht und lässt nicht schwenken. Ein Wok braucht deutlich länger, um warm zu werden, als eine gewöhnliche Pfanne. Dadurch besteht die Gefahr, dass Ihre Zutaten zu schnell gar werden, wenn der Wok richtig heiß ist.

Im Test unserer Schweizer Kollegen von der Zeitschrift K-Tipp überzeugte vor allem ein Modell von Silit für zirka 50 Euro. Insgesamt schnitten 12 von 16 geprüften Wok-Pfannen gut oder sogar sehr gut ab. Den günstigsten Wok gibt es für rund 20 Euro.

Wenn auch sehr ähnlich, kann grundsätzlich zwischen dem klassischen Wok und der Wokpfanne unterschieden werden. Die Wok-Pfanne hat die Form eines Woks, verfügt jedoch über einen flacheren Boden. Auch in einer Wokpfanne kann das „Pfannenrühren“ perfekt angewendet werden.

Welche Woks benutzen die Chinesen

Alles in allem ist ein Wok aus Edelstahl nicht ideal zum Braten, aber er eignet sich zum Dämpfen, Dünsten und Schmoren, insbesondere beim Kochen von säurehaltigen Speisen. Woks aus Gusseisen werden von chinesischen Familien häufig verwendet.Der Gusseisene Wok ist besonders für den Einsatz auf allen Herdarten inkl. Induktion, Gasgrills, Holzkohlegrills und über offenem Feuer geeignet.Der traditionelle Wok, der so in den allermeisten chinesischen und südostasiatischen Küchen vorkommt, ist eine hohe, gewölbte Pfanne ohne flachen Boden. Meist wird der Wok aus Kohlenstoffstahl, Gusseisen oder Edelstahl hergestellt und ist deutlich größer also die hiesigen Pfannen.

Einbrennen bedeutet, dass der Wok mit einer Schicht aus eingebranntem Öl überzogen wird. Dabei entsteht auf der Wok Oberfläche die sogenannte “Patina”. Nach einer längeren und regelmäßigen Nutzung deines Woks wird die Patina erst so richtig perfekt. Diese verhindert Rost und bildet eine Antihaftoberfläche.

Wie oft muss man einen Wok Einbrennen : Ideal eignen sich hierfür hitzebeständige Öle, wie z.B. das Reishunger Erdnussöl. Schritt 4: Nun stellst du den Wok auf die Herdplatte bei mittlerer Hitze und lässt ihn so einbrennen. Das Einölen und Erhitzen kann 3 bis 4 Mal wiederholt werden, nachdem der Wok für ca. 1 Minute abgekühlt wurde.

Welches Öl zum Einbrennen von Wok : Am besten eignet sich hierfür Sonnenblumenöl, Rapsöl oder Erdnussöl. Ideal ist übrigens Reisöl, es hat von allen Ölen den höchsten Rauchpunkt (240° Grad). Wichtig: Kein kaltgepresstes Öl verwenden. Dessen Rauchpunkt ist immer deutlich niedriger als der von heiß extrahiertem Öl.

Wie lange Wok Einbrennen

Wok einbrennen im Backofen

Dann reiben Sie den gründlich gereinigten Wok mit einem halben Teelöffel Leinöl ein. Nehmen Sie hier wieder Küchenpapier zur Hilfe. Der Wok muss nun 20 Minuten lang im Backofen einbrennen, bevor Sie ihn herausholen und fünf Minuten abkühlen lassen.

Wok Tipps: Während des Wokkens

Eine gute Faustregel ist, dass das Öl im Wok heiß genug sein sollte, um zu dampfen, aber nicht zu rauchen. Für das Braten von Gemüse oder Fleisch in einem Wok empfehlen wir, den Wok aufzuheißen, anschließend das Öl und danach die Zutaten hinzuzugeben.Im Allgemeinen wird zuerst Öl in den Wok gegeben, gefolgt von Aromatica wie Knoblauch oder Zwiebeln. Anschließend werden hartes Gemüse oder Fleisch hinzugefügt, gefolgt von weichem Gemüse. Gewürze und Saucen werden zum Schluss hinzugefügt, um den Geschmack abzurunden.

Wie kocht man richtig mit Wok : Der Wok wird zunächst erhitzt, ehe das Öl hineingegeben wird. Anschließend folgen die Zutaten unter Berücksichtigung ihrer individuellen Garzeit. Zuerst kommt das Fleisch in die Pfanne. Ist es bereits vor den anderen Zutaten durchgegart, wird es an den Rand geschoben oder aus dem Wok genommen.