Antwort Was ist beim Grillen mittlere Hitze? Weitere Antworten – Wie hoch ist mittlere Hitze beim Grillen
Regel 1: Sei geduldig
| 95-150 °C | Low & Slow | Pulled Pork, Spareribs, Brisket |
|---|---|---|
| 175-200 °C | Mittlere Hitze | Fleischersatz-Produkte |
| 180-230 °C | Mittlere Hitze | Geflügel, Kuchen |
| 230-260 °C | Hohe Hitze | Pizza, Kartoffeln im Drehspießkorb |
| 260-290 °C | Searing | scharfes Anbraten, z.B. von Steaks |
Die perfekte Grilltemperatur – Richtwerte:
| Steak | 230 – 280°C |
|---|---|
| Geflügel | 140 – 200°C |
| Wild | 130 – 180°C |
| Fisch | 160 – 180°C |
| Gemüse | 150 – 180°C |
Regel 1: Sei geduldig
| 95-150 °C | Low & Slow | Pulled Pork, Spareribs, Brisket |
|---|---|---|
| 180-230 °C | Mittlere Hitze | Poulet, Gemüse, Kuchen |
| 230-260 °C | Hohe Hitze | Pizza, Kartoffeln im Drehspießkorb |
| 260-290 °C | Searing | scharfes Anbraten, z.B. von Steaks |
| ab 300 °C | Ausbrennen | Zum Reinigen |
Was ist indirekte mittlere Hitze : Bei indirekter Hitze werden die Speisen auf der kühleren Seite des Grills gegart. Wenn der Deckel geschlossen ist, funktioniert der Grill wie ein Backofen. Das ist ideal für dickeres Grillgut oder Speisen mit hohem Zuckergehalt – alles, was langsam oder nach „Barbecue-Art“ gegart werden soll.
Was bedeutet mittlere Hitze beim Gasgrill
Kann man mit seiner Hand für etwa 8-10 Sekunden über der Glut verweilen, spricht man von niedriger Hitze. Die nächste und zugleich mittlere Temperaturstufe ist es, wenn man die Hand nach 5-7 Sekunden zurückziehen muss. Ist eine hohe Hitze erreicht, kann man seine Hand nur etwa 1-4 Sekunden über der Hitzequelle halten.
Bei welcher Temperatur grillt man Schweinefleisch : Kerntemperatur Schweinefleisch
| Schweinefleisch | Rosa | Vollgar/durch |
|---|---|---|
| Kerntemperatur Schweinelende | 58-62°C | 65° |
| Kerntemperatur Nierenstück | 58-62°C | 65°C |
| Kerntemperatur Schweineschinken | 65° | 70°C |
| Kerntemperatur Schweinekeule | 65° | 70°C |
Bratwürste gelingen am besten bei mittlerer Hitze, also bei ca. 180 – 220 Grad Celsius. Der Abstand zwischen der Glut und dem Rost sollte dabei etwa eine Handbreit betragen. Als Richtwert für die optimale Temperatur solltest du in dieser Höhe deine Hand etwa drei Sekunden lang halten können, ehe es zu heiss wird.
Der Richtwert für die optimale Temperatur im Innenraum des Grills beträgt für das Anbraten von Steaks 260-290°C. Mit einem eingebauten Deckelthermometer kannst du die Temperatur am einfachsten im Blick behalten. Wichtig: Ab 140 °C entsteht beim Fleisch die sogenannte Maillard-Reaktion.
Wann direkt und wann indirekt Grillen
Wenn kein Lagerfeuer gemacht werden kann, ist der Holzkohlegrill die beste Wahl für indirektes Grillen. Wenn die Glut von Holzkohle oder Briketts von grauer Asche bedeckt ist, hat der Grill die richtige Temperatur zum direkten Grillen erreicht.Auf Nummer sicher
Beim indirekten Grillen liegen die Speisen seitlich versetzt statt direkt über der Hitzequelle. In einer geschlossen Garkammer – beim Gasgrill also mit geschlossenem Deckel – wird die Hitze reflektiert und wirkt indirekt auf die Grillspeisen ein.Der Richtwert für die optimale Temperatur im Innenraum des Grills beträgt für das Anbraten von Steaks 260-290°C. Mit einem eingebauten Deckelthermometer kannst du die Temperatur am einfachsten im Blick behalten. Wichtig: Ab 140 °C entsteht beim Fleisch die sogenannte Maillard-Reaktion.
Wie lange welches Fleisch grillen. Hier der grosse Grill-Garzeit-Überblick:
| Fleischsorte | Dicke/Gewicht | Grillzeit |
|---|---|---|
| LAMMFLEISCH: Lammkarree | 450-650 g | 15-20 Min. |
| SCHWEINEFLEISCH: Bratwurst, Frisch | 20-25 Min. | |
| SCHWEINEFLEISCH: Bratwurst, gebrüht | 10-12 Min. | |
| SCHWEINEFLEISCH: Kotelett, ausgelöst oder mit Knochen | 1 cm | 5-7 Min. |
Wie grillt man die perfekte Bratwurst : So grillst du die beste Bratwurst
Für die beste Grillwurst legst du das Fleisch in die Mitte des Rostes. Bei hoher Hitze kann sie ein paar Minuten lang von allen Seiten gleichmäßig garen. Anschließend legst du die Würstchen an den Rand des Grills und wendest sie dort weiterhin regelmäßig.
Wie grille ich eine Bratwurst richtig auf dem Gasgrill : Einfach den Grill auf rund 200 Grad aufheizen und die Würste für rund 10 bis 15 Minuten bei geschlossenem Deckel im indirekten Bereich des Grills liegen lassen. Das hat den großen Vorteil, dass die Würstchen langsam und insbesondere bis ins Innere schonend auf die gewünschte Temperatur gebracht werden.
Wie lange braucht ein 2 cm dickes Steak auf dem Grill
2,5 cm Dicke:Fünf bis acht Minuten und davon vier bis sechs Minuten bei direkter starker Hitze sowie ein bis zwei Minuten bei indirekter starker Hitze. 3 cm Dicke: Acht bis zehn Minuten und davon sechs Minuten bei direkter starker Hitze sowie zwei bis vier Minuten bei indirekter starker Hitze.
Indirekte Grillmethode
Alles, was länger als 30 Minuten braucht, um gar zu werden, wird hingegen indirekt gegrillt. Dazu zählt vor allem großes Grillgut wie Braten oder ganzes Geflügel. Aber auch ein Steak kann nach dem scharfen, direkten Anbraten indirekt weitergegrillt werden, um die gewünschte Garstufe zu erreichen.Eine direkte Hitze eignet sich besonders gut für Fleischwaren mit einer kurzen Garzeit. Steaks, Koteletts, Hamburger, Fischfilets, aber auch Gemüsespieße werden mit der direkten Methode zubereitet.
Wie grillt man Fleisch auf dem Gasgrill : Gerade beim richtigen Grillen von Fleisch kommt es darauf an, das Fleisch im Groben von jeder Seite für 3-4 Minuten anzubraten und dann nach Möglichkeit per indirekter Grillmethode im geschlossenen Gasgrill oder Kugelgrill weitere 10-15 Minuten schonend und langsam bei niedrigerer Temperatur zu garen.